客家人喜欢吃丸子，用客家话来表达便是“圆子”。在梅州，每个地区都有代表地方特色的丸子，“白宫米粉圆”便是梅江区的代表。

　　米粉圆是西阳镇家喻户晓的美食。

　　每逢圩日，行走在白宫社区的街头巷尾，总能看到阿姨推着小车，上面装着码放得整整齐齐的白宫米粉圆，然后用喇叭喊着：“白宫米粉圆哦！”悠长的声音回荡在整个街头。

　　在白宫，几乎家家都会制作米粉圆，既是家常菜，也是宴席菜。

　　下午3点，金良食品店的李婷婷开始准备制作米粉圆的食材。制作米粉丸要从最基础的煎猪油开始，其次还有炸米粉、炸猪肉、切湿粉、捏碎炸粉，拌入鱿鱼丝、猪油渣、薯粉等辅料，加调味料、揉丸、上锅蒸丸等多道工序。

每天下午，李婷婷都会准时到店，开始准备米粉圆的材料。 

　　炸米粉的过程，最为好看。锅内倒满油，大火加热直至轻微冒烟，然后将干米粉倒入锅内，原本干瘪的米粉一瞬间便膨胀了起来，屋内都是大米的香气。

　　干瘪的米粉经过油炸，瞬间膨胀起来。

　　将炸好的食材拌匀、调味好之后，李婷婷便开始捏丸子。抓取合适的食材，两只手同时开始捏，五个手指头配合着手掌心一起发力，不一会，两颗鲜灵的米粉圆便捏好了。

　　将所有原料混合在一起后，就可以开始捏米粉圆了。

　　在五指和掌心的完美配合，圆滚滚的米粉圆便捏好了。

　　简单的动作，恰到好处的力道，李婷婷做了10年。2003年，李婷婷和丈夫在白宫菜市场盘下了一间店铺，开始制作米粉圆，十年间，李婷婷和丈夫把小店经营得有声有色。

　　她说：“随着人们生活水平的提高，米粉丸的制作方式经过了多次改良，配料也越来越丰富，现在猪肉、鱿鱼等辅料的比例比以往有所增加，也提升了口感的层次。”

　　米粉圆的原材料有米粉、木薯粉、猪肉等。

　　每天下午3点提前准备米粉丸的食材，第二天凌晨4点多起床开始揉丸、上锅蒸丸，清晨5点多在市场开卖，已成夫妇俩的日常。“平日店里每天可以卖出近百斤米粉丸，除了在市场售卖，我们还接收订单，将米粉丸配送到梅城各大餐馆、宴席等。

　　“每逢周末、圩日和节假日，我们一天至少要制作100斤左右米粉丸。”李婷婷说，在白宫农贸市场制作和售卖米粉丸的店铺有七八家，价格实惠、荤素并举的米粉丸广受梅城市民，甚至海外华侨等食客的欢迎。

　　每逢圩日、节假日，李婷婷都要制作上百斤米粉圆。

　　圆圆的丸子，象征着团圆。据史料记载，自晋朝末年开始不少中原汉人南下迁徙，形成了早期客家民系，后来部分汉人继续东进福建或南迁广东等地。

　　为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的客家人，期盼着太平盛世，渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道道地方特色突出且带有浓厚喜庆色彩的客家丸子，表达他们对故乡的思念、对团圆的渴望。

　　捏好的米粉圆整齐的码放在锅内。

　　一道白宫米粉圆，对于远在他乡的游子而言，不仅是为了满足口腹之欲，更是寄托乡愁的重要载体。