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国家五星级饭店评定标准摘要

时间:2013-01-31  

(摘自国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)

 

五星级饭店评定条件:

1.五星级必备项目表共84项,必须逐项达标,缺一不可

2.设施设备评分表总分600分,五星级规定最低得分线为420

3.饭店运营质量评分表总分600分,五星级最低得分率为85

五星级饭店必备项目共84项,其中硬件必备项目56项。

1. 总体要求(必备13项,其中硬件6项)

1.1  建筑物外观和建筑结构应具有鲜明的豪华饭店的品质,空间布局合理。

1.2  内外装修应采用高档材料,符合环保要求,工艺精致,整体氛围协调,风格突出

1.3  各种指示用和服务用文字应至少用规范的中英文同时表示。

1.4  应有中央空调,各区域空气质量良好。

1.5  应有公共音响转播系统,音质良好。

1.6  应有专用的员工培训教室。

 

2. 前厅(必备14项,其中硬件6项)

2.1  功能划分合理,空间效果良好。

2.2  装饰设计有整体风格,色调协调,光线充足,整体视觉效果和谐。

2.3  总服务台位置合理。

2.4  应专设行李寄存处贵重物品保险间,配有饭店与宾客同时开启的贵重物品保险箱,保险箱位置安全、隐蔽。

2.5  在非经营区应设宾客休息场所。

2.6  门厅及主要公共区域应有符合标准的残疾人出入坡道,有残疾人专用卫生间或厕位。

 

3. 客房(必备23项,其中硬件14项)

3.1  应有至少50间(套)可供出租的客房

3.2  70%客房的面积(不含卫生间和门廊)应不小于20m2

3.3  应有标准间(大床房、双床房),残疾人客房,两种以上规格的套房(包括至少4个开间的豪华套房),布局合理。

3.4  客房装修豪华,具有良好的整体氛围。

应有舒适的床垫及配套用品。写字台衣橱及衣架、茶几座椅或沙发床头柜全身镜行李架等家具配套齐全、布局合理、使用便利。

室内满铺高级地毯,或用优质木地板或其他高档材料装饰。

采用区域照明,效果良好。所有电器、开关方便宾客使用。

3.5  客房门能自动闭合,应有门窥镜、门铃及防盗装置。

3.6  客房内应有装修精致的卫生间。

采用豪华建筑材料装修地面、墙面和天花,色调高雅柔和。

高级抽水恭桶梳妆台浴缸并带淋浴喷头(另有单独淋浴间的可以不带淋浴喷头),配有浴帘或其它有效的防溅设施

采取有效的防滑措施。

采用分区照明且目的物照明效果良好。

有良好的无明显噪音的排风设施,温湿度与客房无明显差异。

110V/220V不间断电源插座、电话副机

配有吹风机

24h供应冷、热水,水龙头冷热标识清晰。

所有设施设备均方便宾客使用。

3.7  客房内应有饭店专用电话机

3.8  应有彩色电视机,频道不少于24个。

3.9  应有背景音乐

3.10 应有防噪音及隔音措施,效果良好。

3.11 应有纱帘及遮光窗帘,遮光效果良好。

3.12 应有至少两种规格的电源插座,电源插座应有两个以上插位。

3.13 应提供互联网接入服务。

3.14 应提供客房微型酒吧(包括小冰箱)服务。

注:行政楼层属于特色类别,占14分。

 

4. 餐厅及吧室(必备8项,其中硬件6项)

4.1  各餐厅布局合理、环境优雅、空气清新,不串味,温度适宜

4.2  应有装饰豪华、氛围浓郁的中餐厅

4.3  应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅(或外国特色餐厅)或风格独特的风味餐厅,均配有专门厨房

4.4  应有位置合理、独具特色、格调高雅的咖啡厅

4.5  应有3个以上宴会单间或小宴会厅

4.6  应有专门的酒吧或茶室

 

5. 厨房(必备11项,其中硬件10项)

5.1  位置合理、布局科学,传菜路线不与非餐饮公共区域交叉。

5.2  厨房与餐厅之间,采取有效的隔音、隔热和隔味的措施。进出门分开并能自动闭合。

5.3  墙面满铺瓷砖,用防滑材料满铺地面,有地槽。

5.4  冷菜间、面点间独立分隔,有足够的冷气设备。冷菜间有空气消毒设施。

5.5  冷菜间有二次更衣场所及设施。

5.6  粗加工间与其它操作间隔离,各操作间温度适宜,冷气供应充足。

5.7  洗碗间位置合理(紧临厨房与餐厅出入口),配有洗碗和消毒设施。

5.8  有必要的冷藏、冷冻设施,生熟食品及半成食品分柜置放,有干货仓库。

5.9  有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。

5.10 应有食品化验室或留样送检机制。

 

6. 会议康乐设施(必备2项,其中硬件2项)

6.1  应有两种以上规格的会议设施,有多功能厅,配备相应的设施

6.2  应有康体设施,布局合理。

 

7.公共区域(必备13项,其中硬件12项)

7.1  饭店室外环境整洁美观,绿色植物维护良好。

7.2  饭店前后台的衔接合理,通往后台的标识清晰。

7.3  应有效果良好的回车线,并有与规模相适应泊位的停车场,有残疾人停车位,停车场环境效果良好。

7.4   三层以上(含三层)建筑物应有数量充足的高质量客用电梯,轿厢装饰高雅,速度合理,通风良好;另备有数量、位置合理的服务电梯。

7.5  各公共区域均应有男女分设的间隔式公共卫生间,环境优良,通风良好。

7.6  应有商品部。

7.7  应有商务中心。

7.8  应有公用电话。

7.9  应有应急照明设施和有应急供电系统。

7.10 主要公共区域有闭路电视监控系统。

7.11 走廊及电梯厅地面应满铺地毯或其他高档材料,墙面整洁、有装修装饰,温度适宜、通风良好、光线适宜。紧急出口标识清楚醒目,位置合理,无障碍物。有符合规范的逃生通道、安全避难场所。

7.12 应有充足的员工生活和活动设施