梅州腌面，传承着世代客家人的生活特色，是典型的客家早餐。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道。腌面的神奇之处在于简单的做法却各有特色，梅城的腌面早餐店基本都不会踩雷哦！自制酱汁，恰到好处的蒜末调料，点缀葱花和肉碎，一碟青椒辣椒圈，配上三及第全猪汤，唇齿留香，堪称经典。

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　　老街煲仔饭，这里承载了梅城人的回忆。煲仔饭在猛火攻势下吸收了食材的精华。独特的风味，盛满温暖。喷香的米饭上可选配放上新鲜牛肉、腊味叉烧、香菇滑鸡、红烧排骨等，锅底的锅巴更是精髓部分！

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　　金山牛杂，梅城老字号美食牛杂店中的人气奖非它莫属~一碗牛杂干净整洁，爽脆可口的牛杂蘸点酱料，吃起来别有一番滋味。每到晚上这里就会摆出十几桌饭桌，市民们在此交谈吃夜宵，好不热闹！

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　　老街煎炸物，一方水土养育一方人，因此除了“客家酿万物”、“凡事皆可粄”以外，落在客家人手里的食物，一言不合就会被炸，把粘米粉加水制作成浓稠的粘米粉浆，加入酸菜、虾米、花生仁、黄豆等不同的馅料，倒入浅平铁勺内，最后放进烧热的油锅里，捞起、滤油、放凉食用，香酥可口，回味无穷！

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　　客家盐焗鸡，盐焗鸡是久负盛名、别具客家风味的传统食品，至今盛传不衰。梅江区客家盐焗鸡制作技艺是客家盐焗鸡制作的典型，其传承着梅州客家民间传统的“盐鸡”制作，并突出“鲜润、咸香、醇厚”的特色，是广东省级非物质文化遗产。

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　　客家甜品小吃，老街的甜品承载着许多人童年的记忆，已陪伴梅城人走过几十载光阴。“一家人糍粑”里的手工糍粑老少皆宜，十分软糯有嚼劲。在细腻的冰沙上，根据食客的喜爱撒上花生碎或红豆、芋泥等“佐料”，一碗地道的“洪屋雪花”就完成了。每到夏日的夜晚，来自各地的食客接踵而至，品尝“海石花”的琳琅小吃。“荣记汤圆”里，从锅里舀起的糯米汤圆热气腾腾，有原味、花生、芝麻等口味，令人垂涎欲滴。

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　　客家肉丸，用新鲜猪肉和牛筋牛肉剁碎制作，咬起来相当有韧性嚼头。而吃肉丸讲究弹牙爽口，清汤调味的客家人，大多都爱用焯肉丸的汤来煮肉丸，喷香的肉汤味，蘸上蒜蓉辣酱或是自制老辣椒，都是绝配。

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　　客家烧麦，说起梅州的烧卖，人们不禁会想到它石榴般的形状，以及嫩薄的外皮，越嚼越有味的香菇与笋干，想想都直流口水。

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　　鱼头煮粉，是客家饮食文化的特色之一，雪白香浓的汤，配上煎得刚好的鱼头，和煮得入味的米粉，梅州人的胃就是这么容易满足！吃着一碗散发香气的鱼头煮粉，体验着客家人的慢生活。鱼散粉，是松口镇的特色风味小炒，其特有的鱼肉香味和酒糟香味使得它格外受欢迎！

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　　琳琅满目的经典美食，蕴藏着客家美食的精髓

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